Van az a reggeli, amelyhez rengetegen ragaszkodnak: friss kenyér, néhány szelet zöldség és mellé a tojás. Amikor azonban szóba kerül a magas vérnyomás, sokan rögtön bizonytalanná válnak. Sokan attól tartanak, hogy a tojás káros lehet a szívre, vagy megemelheti a vérnyomást. A valóság azonban ennél jóval árnyaltabb, és a szakértők szerint nem maga a tojás a legfontosabb kérdés, hanem az, hogyan és milyen étrend részeként fogyasztjuk.

A magas vérnyomás kialakulása általában nem egyetlen ételhez köthető. A háttérben több tényező együttese állhat, például az örökletes hajlam, a túlsúly, a mozgásszegény életmód, a túlzott sófogyasztás, a stressz, az alkoholfogyasztás vagy az alváshiány. Emiatt egyetlen élelmiszer önmagában ritkán felelős a problémáért. A szakemberek inkább az étrend egészét vizsgálják, és a kiegyensúlyozott, szívbarát táplálkozást tartják a legfontosabbnak.

A jelenlegi kutatások alapján a tojás mérsékelt fogyasztása önmagában nem okoz jelentős vérnyomás-emelkedést. Több vizsgálat összegzése szerint sem a szisztolés, sem a diasztolés vérnyomásban nem mutattak ki komoly változást azoknál, akik rendszeresen fogyasztottak tojást. Ez azt jelenti, hogy a tojás nem tekinthető automatikusan „tiltólistás” ételnek magas vérnyomás esetén. A legtöbb szakértő napi körülbelül egy tojást még mértékletes mennyiségnek tart, különösen akkor, ha az étrend egyébként sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és jó minőségű fehérjeforrásokat tartalmaz. Egy kiegyensúlyozott étrend részeként a tojás értékes fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosíthat a szervezet számára.

A probléma sokszor nem magával a tojással van, hanem azzal, amivel együtt fogyasztják. A klasszikus „tojás-szalonna-kolbász” kombináció például már jóval több telített zsírt és sót tartalmazhat, amelyek hosszabb távon valóban kedvezőtlenül hathatnak a szív- és érrendszerre. A túlzott sóbevitel, a feldolgozott húsfélék és a zsíros ételek sokkal nagyobb szerepet játszhatnak a magas vérnyomás kialakulásában, mint maga a tojás.

A tojássárgája valóban tartalmaz koleszterint, azonban a modern táplálkozástudomány szerint a vér koleszterinszintjére sok esetben nagyobb hatással van a túl sok telített zsír fogyasztása, mint önmagában az étrendi koleszterin. Emiatt ma már jóval árnyaltabban tekintenek a tojás szerepére, mint korábban.

Bizonyos esetekben azonban érdemes lehet odafigyelni a mennyiségre. Akiknek magas az LDL-koleszterinszintjük, esetleg szív- és érrendszeri betegségük, cukorbetegségük vagy vesebetegségük van, azoknak célszerű lehet orvossal vagy dietetikussal egyeztetniük a számukra ideális étrendről. Ilyenkor akár a tojásfehérje előtérbe helyezése is szóba kerülhet, hiszen az értékes fehérjeforrás marad, miközben kevesebb koleszterint tartalmaz.

A szakértők szerint a legjobb megoldás az egyszerűbb elkészítés lehet. A főtt vagy lágy tojás például kevesebb zsiradékot igényel, a zöldséges omlettek pedig rostban és vitaminokban is gazdagabbak lehetnek. A túlzott sózás helyett érdemes inkább fűszerekkel, zöldfűszerekkel vagy fokhagymával ízesíteni az ételeket.
A teljes kiőrlésű kenyér, a friss zöldségek és a kiegyensúlyozott reggeli összességében sokkal fontosabb szerepet játszanak a vérnyomás alakulásában, mint egyetlen alapanyag önmagában.
A legfontosabb tehát nem az, hogy valaki teljesen kiiktassa-e a tojást az étrendjéből, hanem az, hogy milyen életmódot folytat összességében. A rendszeres mozgás, a megfelelő testsúly, a stressz csökkentése és a tudatos táplálkozás együtt sokkal többet számítanak a vérnyomás szempontjából, mint egy-egy reggeli étel önmagában.